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接客サービスレベルと客数ダウンの関係

  • 2014/06/24(火) 07:25:11

先日、一日中事務所で、ずっとデスクワーク
をしている日がありました。こういう日は、たまにありますが、
適度な休憩は、必要です。

そんなときは、環境的にはスタバで休憩して気分転換したいの
ですが、サンマルクとかドトールとかのほうが
コスパは、いいのでかなり悩むところです。

さてそんな感じで急ぎの仕事があると
食事タイムがまったくとれず(まあ無理やりいけますけど)
、気がついたら夜10時。まあ気がついていましたけど
お昼と夜の食事がまたもや一緒になってしまいました。

夜は、日本橋の本局に郵便を出しに行くことが多いので
せっかくだからとついでということで
お気に入りの日本橋のますたにでラーメンを食べました。
やはり美味しいラーメンはやめられません。(満足しました)


さて、写真は少し前に食べた某店舗のかつです。
この店は、人手も足りておらず呼び鈴を押しても
、なかなか来てくれません。

料理はしっかりしていて、美味しいのにもったいないです。
サービスレベルが落ちると、一般的に客の入りも落ちます。実際に
そんな気がしました。あくまで私の印象なのでその日だけかも
しれませんが、店員さんの行動をずっと10分くらい継続して
みているとなんとなくそんな気がした次第で、マネジメントが
できていませんでした。(崩壊する前に手を打たないと)

飲食店は人材不足が激しく、まさにそのモデルケースと
いう感じで仕方がないのかもしれませんが、こちらもちょっと
期待をこめてエールをおくりたいです。




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