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コロナに思う 横川竟  WBSより

  • 2020/07/22(水) 17:05:23

「コロナに思う」

というコーナーがWBSにありますが、

先日、すかいらーく創業者、横川竟さん
が話していた言葉が、深くささりました。

すかいらーく創業者・横川竟さんの提言。

「店の投資と関係ない所の販売ルートを拡大することによって今吸収しようとしているが、その程度で効率の悪さをカバーできるとは思わない。全く新しい形のものを作っていく必要があると思う」などと外食産業への危機感を示した。


コロナは、効率化と対極にあるものですから
努力でカバーできるようなものではない。

たとえば、箱が大きくても、半分しか客は
入店させないとか、アルコール消毒などで
手間がかかる。ビュッフェのような効率化の
典型のシステムもリスクがあるのでやめて
いるところも多い。

確かに、外食産業は成長させる
ことは難しいし、耐える経営になる。
でも限界がきてしまうから、新しい
発想の価値創出しないといけません。

お店の総数も3割くらいは、少なくなる
と予測していましたから深刻な状況です。


こちらは、丸亀製麺です。外食の典型で
頑張っているほうだと思います。
持ち帰りも始めています。

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